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Lactofermentés

Les légumes lactofermentés sont remplis de probiotiques bons pour notre flore intestinale et faciles à révéler.

C’est l’un des plus anciens procédés de conservation des aliments. Elle se fait grâce à l’usage de sel et offre l’avantage de préserver les nutriments, tout en préservant les goûts.

Elle consiste à créer une réaction qui élimine les glucides présents dans le ferment au profit du développement des lactobacilles. Il s’agit de bonnes bactéries qui se nourrissent de glucides (les sucres) et les transforment en acide lactique. Cette réaction décuple les valeurs nutritives des ingrédients et favorise l’apparition de probiotiques qui sont excellents pour la flore intestinale …